É um produto ideal para casas e indústrias especializadas em confeitaria (pizzas,tortas, pastéis, esfirras, salgados assados, etc). Pode ser usada na fabricação de pães especiais, massas doces, panquecas, entre outros.A força da farinha de trigo é caracterizada pelo valor de W. Esta força está relacionada à qualidade/quantidade de proteínas do glúten (gliadina e glutenina) presentes na farinha.O valor de W é medido…
